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浙江快乐12基本走势图:香辣排骨

来源:美食杰作者:时间:2018-07-13

酥,香,辣,美味下饭!

用料

主料:小肋排800克

辅料:盐适量 玉米淀粉适量 料酒适量 生抽适量 葱姜蒜适量 绵白糖适量 黑胡椒碎适量 干红辣椒6个 花生油适量 去皮熟花生米适量

香辣排骨的做法

1.小肋排泡出血水,洗净控水。

2.葱姜蒜切好。

3.料酒,盐,黑胡椒碎,生抽准备好。

4.放入绵白糖和上一部的调料。

5.抓匀,腌制最少一个小时以上。

6.生花生泡水半个小时。

7.去皮?;ㄉ昧可?,可以这样去皮,多了就不建议了,太麻烦。

8.用凉油小火炸熟花生米。

9.把腌制好的排骨拿出来(腌制用的调料佐料都不要了),一个个粘上玉米淀粉,薄薄一层就行,不粘也可以。

10.锅内放油,油温六成热放入排骨,小火炸,第一次炸,目的是要炸熟。所以要小火,几分钟时间。

11.捞出控油。

12.切好葱姜蒜,干红辣椒。

13.等油温升高,倒入排骨,进行二次复炸,目的让排骨酥。所以油温要高点,时间要快,一分钟就行。

14.捞出,用厨房纸吸油。

15.锅内放少许油,炒香葱姜蒜和辣椒。

16.倒入排骨,可以加入一点点盐,如果腌制的时候已经够咸就不用加盐了。

17.倒入去皮花生米,翻炒几下出锅。

18.成品。


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编辑:陈剑芸

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